剝皮辣椒雞以布農部落自己養的炮仔雞，以及用布農自己種、自己做的剝皮辣椒，用最簡單的調味煮製，帶點微辣口感，是清甜健康的湯品。

使用布農自己養的炮仔雞、老薑、黑麻油，慢火翻炒，只加蒸餾酒，不加水，沒加鹽，是冬天進補及產後補身的聖品之一。浮在湯上面的雞油，混合麻油香，再撈一點雞湯，拌入麵線，幸福滿分！

布農炮仔雞飼養近6個月，放養在台東延平山野間，猛禽及獼猴家族都會來攻擊，故布農同仁每日放沖天炮，讓雞隻安全成長，而且布農炮仔雞吃有機蔬菜和野菜、喝PH8.5的山泉水、呼吸無污染的空氣，天天都在運動，活潑好...